沾了调料且被放入特制的瓶子里边豆腐块在腌制、存放了十多天快半个月的时间后,腐乳就算完成了,可以交货给客人们了。
交货的顺序是按照当初订购、签订合同的时间为基准,永兴楼的戴老板因为是第一个订购的,所以第一批的腐乳制作完成后就优先交货给永兴楼。
经过一些时日的试验,秦记推出了新的吃食——卷饼和几样小饼、烤番薯等。
卷饼就有好几样,有就只是卷素菜的、也有荤素一块卷的,还有鸡蛋卷饼。
做卷饼,先是把要用的面团和好,接着在面团表层抹一层油,之后找来一张干净的薄布铺盖在上边醒两刻钟。之后在案板上边抹点油,把醒好的面团放在上面搓揉,把面团搓成长条;用刀把长条切成一个个均匀的面剂子,将每一个面剂子按扁,刷子蘸油在每个面剂子的表面刷一层油,每两个面剂子刷了油的那一面,面对面的叠在一起后再按扁,用擀面杖把其擀开成面饼状,擀均匀擀成一大张圆形的面皮。
在平底锅里边刷点油,把擀好的面皮放在锅中,用小火烙;看见面皮开始出现一点点的斑点后翻面,来回翻几回后用来做卷饼的面饼就完成可出锅了。
将黄瓜、马铃薯、胡萝卜、葱洗干净,黄瓜、马铃薯、胡萝卜削皮切成丝,葱切粗丝;之后将所有蔬菜倒入锅中加盐和其他一些佐料炒熟。
在烙好的面饼上边抹上秘制的酱料,如有客人要求的话还可抹上一些自制辣味的酱,再取一些炒好的蔬菜放在上面后卷好就可以了。而要荤素搭配的话,就在蔬菜上面再加上两块香煎过的腌肉或是一些肉丝。
鸡蛋卷饼,面粉加水再打入一个鸡蛋调均匀,又在上面撒上些葱花调成面糊;锅烧热,放入少许油,舀一勺面糊放入锅中,转动锅子让面糊均匀的铺盖满锅的底部摊成圆形饼状,等把面糊煎至呈凝固状后,翻面再打入一个鸡蛋,用锅铲轻轻地将鸡蛋调匀在面饼上边;可在蛋液将凝固的时候将饼卷起,裹成形做成无馅的鸡蛋卷饼;也可翻几回面待面饼成型后起锅,之后在面饼上刷酱,放入准备好的豆芽、胡萝卜丝、马铃薯丝等菜,要荤的话就放入肉片或肉丝就可以了。
除了卷饼,秦记还在早市推出了分别用马铃薯和番薯制作的薯饼、甜味和咸味的都有,随你喜好选择;还有用南瓜做的南瓜饼。
而烤番薯,除了在秦记的早市和夜市有出售之外,秦北斗还安排了人在戏舍那边卖烤番薯。
如今天气渐冷,大冬天买个热腾腾的、香喷喷的烤番薯来一边吃一边看戏可是很不错的,连秦北斗自己也想要这样做。因为阿丰被秦北斗派去了土坯房那边了,已经有一段时日没有去戏舍那边卖吃食了,幸好还有几户人家,秦北斗干脆
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