九雌十雄,农历9月吃雌蟹最好,10月吃雄蟹。
这是因为每年农历9月份的时候雌蟹的性腺完全发育完全,蟹黄十分饱满,并且快要过冬了,大闸蟹开始蓄积能量,此时的蟹肉也十分饱满,鲜嫩,因此9月的阳澄湖大闸蟹雌蟹最是好吃。
而吃大闸蟹的最佳时机,那就是农历9月底、十月初的时候,这时候无论公蟹母蟹,都到了最佳品尝时机。
今年的国庆节,正是农历九月下旬,吃大闸蟹再没比这更好的时机了。所以陆泽才点了四只大闸蟹,两雌两雄。
又点了几道姑苏名菜,才把菜单还给店员,安排尽快上菜去了。
“陆泽,大闸蟹是什么?”苏槿一好奇地问道。
江右省虽然水系发达,但当地老百姓喜吃鱼,并没有吃螃蟹的习惯,螃蟹养殖就更是无从谈起。
苏槿一没听过,也很正常。
别说是她不知道,大名鼎鼎的阳澄湖大闸蟹这会儿也就只在包邮区的小部分区域流行。
一方面原因是饮食习惯问题,另一方面则是经济原因。
直到过几年大家条件好了,阳澄湖大闸蟹风靡全国,各地也才纷纷开始模彷,引入了大闸蟹养殖产业。
江右省也不甘落后,也在钟陵县的军山湖,引入了大闸蟹养殖。
这道美味,才真正走上了江右百姓们的餐桌。
见苏槿一问起,陆泽笑着回道:“就是湖里的螃蟹,很好吃的,一会儿就能尝到了。”
这年头阳澄湖大闸蟹,那可是真的打出生起就生活在阳澄湖的,味道非常有保障。
不像十几年后,小小一个阳澄湖卖出了超过八倍的产量。很多周边池塘的螃蟹,只不过是在金九银十前,过来洗个澡而已,就能打着阳澄湖的大名卖个高价。
就这还算好的,更过分的是,包括“洗澡蟹”在内,市面上阳澄湖大闸蟹正品率,竟然不超过1%。
山寨大国,为了赚钱真是无所不用其极,处处都有假冒伪劣。
松鹤楼不愧是大酒楼,即使这会儿客人很多,上菜速度依旧很快。没一会儿,菜就一道一道端上来了。
除了两道前菜冷碟外,大闸蟹是第一个上的主菜。除了大闸蟹外,还配有蟹醋蘸着吃。
最让陆泽意外的是,竟然还上了一套吃螃蟹的小工具。
服务贴心到这种程度,百年老字号果然名不虚传。
陆泽不由地心生感叹,这就是企业的文化底蕴和传承,什么时候给老徐家,也开上这么一家大酒楼,也传他个一百年就好了。
PS:刚替换好,继续努力下一章。
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