275:四菜一汤
别小看这一片桑叶子,功效作用可大呢,且看看实验数据。
桑叶中含有丰富的营养物质和许多特有的天然活性物质。实验表明,每100g干桑叶中含有蛋白质15-30g、粗脂肪4-10g、粗纤维8-15g、粗灰分8-12g、维生素30-40mg、维生素10.5-0.8mg、维生素20.8-1.5mg、维生素30-40mg、维生素110.5-0.6mg、维生素53-5mg、β-胡萝卜素2-3mg,同时,桑叶还含有许多天然活性物质,如黄酮类物质、v-氨基丁酸、1-脱氧野尻霉素等,除具有传统的药用价值外,还具有抗应激、抗衰老、增强机体耐力、降低血清胆固醇、调节肾上腺功能、降血脂、降血糖、抑制癌症等功能。
厉害吧,一片蚕宝宝吃的叶子,居然可以调节肾,还可以三降,还可以抗癌。难怪蚕宝宝吃完桑叶后吐出来的丝,千百年来都是如此的宝贵,一直是上等货,珍品。
钱平安的第二款菜是全素菜,很简单,是春笋炒韭菜。
很简单的搭配,但却有绝妙的效用和口感。韭菜又名壮阳草、起阳草,效用有温补肾阳,健脾胃的作用,哦,有人还把韭菜称为“洗肠草”,因为韭菜含有丰富的纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外。同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。
好吧,春笋自然是春天的竹笋了,这玩儿,说它是美味其实有些过的,因为笋这东西,除了爽口之外,真的没什么味道。但是,就是因为爽口而且卖相好,以及它的效用还是不错的,所以,千百年来,笋都是大江南北各系菜都选用的一款食材,各个菜系也有不少用笋做的菜。
看看这些吧,国宝都吃的东西,当然不会寻么简单的:
中医认为笋味甘、微寒,无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。尤其是江浙民间以虫蛀之笋供药用,名“虫笋”,为有效之利尿药,适用于浮肿、腹水、脚气足肿、急性肾炎浮肿、喘咳,糖尿病、消渴烦热等,嫩竹叶、竹茹、竹沥均作药用。笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特点,食用笋不仅能促进肠道蠕动,帮助消化,去积食,防便秘,并有预防大肠癌的功效。笋含脂肪、淀粉很少,属天然低脂、低热量食品,是肥胖者减肥的佳品。养生学家认为,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压,这与经常吃笋有一定关系。
厉害不厉害?
青绿的韭菜和白嫩的春笋搭配,青白分明,高风亮节,喻意也
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