“你们这的板栗真漂亮,又大又鲜亮,良友,那边那口锅是不是炒板栗用的?”黄贤问道。
“咱们这家家户户都会炒栗子,怎么样?要不要上手试试,咱们自己做糖炒栗子。”余良友点头说道。
“好啊好啊,反正现在还没吃饭,咱们就试试,怎么做你赶紧说说。”花亚男跃跃欲试了。
“三弟、四妹,你们生火,咱们先把捡出来的板栗清洗干净后拿布擦干,等锅热了再倒进去就行了。”余良友马上指挥道。
“这糖炒栗子真的要用到砂子呀,良友,这是什么砂子,有些粗啊。”田友亮也去帮着生火了。
“这是石英砂,比河沙大些,主要是因为板栗个大,挨在一块空隙大,受热不均匀,掺入砂子就能填补空隙,砂子散热快,能帮助板栗均匀受热,这样就不会炒焦了。”余良友科普道。
这是一个用砖头搭建的简易灶台,旁边还有个小烟囱,大铁锅架在砖头上,里面有半锅黝黑发亮的砂子,一个长柄锅铲放在锅边。
把擦干净的板栗倒进锅里,已经冒热气的砂子被锅铲翻起盖住板栗,受热一阵子后就要不停的翻炒,栗香飘散开来,引得几个人兴趣大起,轮流上手翻炒。
这时候余爸端来一个碗,碗里是黄色的糖浆,这是白糖稀释后再加上蜂蜜的,拿汤匙舀了几勺倒入锅里,继续翻炒着,这下更香了。
大家兴致勃勃的围在铁锅旁,看着锅里的板栗越发油亮,都忍不住咽口水了。
“我看看,差不多了,起锅吧。”余爸戴上手套,从锅里拿起一粒,用力一捏,壳裂开了,露出里头金灿灿的果肉来,栗香四溢。
余良友端来一个脸盆,里面放着一个漏子,让正在翻炒的林正宜把板栗舀起来,连同砂子倒进脸盆,漏子上留下的都是金灿灿诱人的板栗了。
把脸盆端到堂屋的桌子上,大家围坐下来,这时哪还顾得上烫手了,吹着气把板栗壳捏开,里头的果肉跟果皮已经分开,就迫不及待的把果肉扔嘴里,咬下去,香甜可口、绵糯清香,真美味也。
大家都接连吃了好多粒,这时候余妈把饭菜端上来了,主食吃的正是栗子面做成的窝窝头,那一大盆板栗炖土鸡香气扑鼻,还有板栗炒豆荚、板栗蒸蘑菇,还真是一桌的板栗宴。
大家也没客气,大快朵颐着,谈笑间风卷残云,一整桌饭菜消灭得干干净净,真是过瘾啊。
吃完饭大家坐在院子里闲聊,抽着烟喝着茶,计划着等会上山捡板栗去。
“老余头,这是来客人啦,我还以为是来收板栗的呢。”这时院外有几个村民探头说道。
“昨天没来,今天到现在也还没进来,咱们的板栗总不能一直放着吧,坏了咋办啊。”
“那能咋办,等着他来收呗,就怕他又压价啊。”
“诶,你们几个等等
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