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虽然说沈皎月也想看到陈乐威风八面的情形,但是现在看到因为刘师傅的话他那很臭屁的样子,就想顺手揍他一顿。
陈乐可不会管这些,现在他就喜滋滋的处理食材。
今天可以说是跟肚子干上了,不管是猪肚、鸡肫还是牛百叶,都是容纳食物的胃啊。仅仅是在不同动物的身上,作用是一样的。
他今天这个菜,也是真用了心思下了功夫。猪肚用的是猪肚尖,鸡肫用的是鸡肫口。看到陈乐处理的时候,边上的这些大师傅们就印证了自己的猜测,姑爷果然是要做油爆双脆。
这个菜很好吃,香、嫩、爽、脆,四个字道尽真意。但是这个菜可不是那么好做,尤其是在火候的掌握上,也更加的难拿捏。
多一分不脆、少一分不熟,没有些真本事的厨子,你都不敢说会做这道菜。更不用说今天陈乐选取的部分,又是脆中之脆。
油爆双脆的食材处理好,陈乐又将牛百叶给拎过来,手起刀落,刷刷刷的切成了细丝儿。然后又在边上弄了一些蒜蓉,挑了一些拌汁儿和麻酱。
“三儿,一会儿我这道菜炒好,装了盘儿,你就直接给送过去。赶热吃,才最是爽脆。”陈乐说道。
“少爷,您放心吧。”三儿很认真的点了点头。
他觉得自己终于又可以实现人生价值了,以前是云客来的小伙计,做的就是迎来送往传菜的活儿。现在的自己可是气和境的武者了,绝对是小伙计中最牛叉的伙计,今天这个菜,必须要传好。
陈乐也再次打起精神,今天这个菜,也必须得拿出来自己的正经手艺。这可不是在家里边跟陈伯糊弄着吃,今天必须得让老丈人和丈母娘吃出好。
热锅下油,边上切好的猪肚尖和鸡肫口儿直接给滑进了锅中。右手抓着勺子不停翻炒,左手用抹布抓着锅边也不停的抖动着。
快出锅时有随意的抓了一把葱姜蒜花撒进去,顺手又撒了一些调料。左手一提一压,锅里边的菜就直接腾到了半空中。
早有准备的陈乐端起盘子在半空中一抄,冒着热气的油爆双脆就静静的躺在盘子里,上边还带着一丝微弱的火光。
整个动作,可谓是如行云流水一般,一气呵成。
这个就有些不得了了,沈皎月这个外行看着都觉得很了不起,刘师傅他们这些内行们也为陈乐的厨艺而震惊。
这个姑爷,绝对不是普通的厨子,肯定是有着好几把刷子,深藏不露的厨子。就刚刚这个技巧刘师傅自己都做不出来,太难了。
唯一没有被镇住的就是三儿,他有自己的使命啊,传菜才是最重要的。直接从陈乐的手里将菜盘接过去,一溜烟的就往外跑。
“姐姐,锅里剩下的一些是给你留着的,趁热吃。”陈乐刚锅底中的菜给装到了新盘子里说道。
“乐乐,
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