。其和葡萄酒中的其他物质反应,提升了葡萄酒复杂的口感。
而想要去除苦涩味,这个年代的葡萄酒只有一种办法——去除葡萄皮和种子,只用葡萄肉酿酒!
这种只用葡萄肉酿出的酒,其实就是白葡萄酒。因为,主要着色,使得葡萄酒变红的葡萄皮被舍弃了。舍弃了苦涩味的同时,也舍弃了红色。
不过,在欧洲,主流还是红葡萄酒。因为,红葡萄酒有宗教色彩,被称为“圣血”。在这个宗教氛围很浓的时代,尽管白葡萄酒口感更好,但那也只是少数贵族喝的。而教会里的成员,因为“圣血”缘故,还是喝红葡萄酒更多。甚至,很多笃信天主教的贵族,平时也喝苦涩味大一些的红葡萄酒。
当然,贵族们喝的红葡萄酒,肯定是苦涩味最轻的,由大师酿制的,价格也很昂贵。而平民们喝的红葡萄酒,价格就比较便宜了。当然,涩味也很重。但不管怎么说,即使带涩味,也比散装的酸败的劣质啤酒口感要好很多。
很多老百姓,甚至喝不起劣质的苦涩葡萄酒,只能喝酸败的劣质啤酒。
在这个年代,一加仑普通的波尔多葡萄酒,价格只有三四个芬尼。德意志本地的葡萄酒贵一点,要6到8芬尼。
一加仑等于8品脱,而一品脱约等于升,也就是半升多一点。在酒馆里,木杯的容积一般都是一品脱的,售价也是按照杯来计算的。一般情况下,普通葡萄酒的价格,是芬尼到1芬尼。
但这个价格对于普通人来说还是太贵了,因为,普通人一天的工资也才2个芬尼。加入2芬尼算100块的话,那么,芬尼就差不多是25元。25元一杯酒,在后世物资丰富的年代,普通人也喝不起啊!
而酸败的啤酒,因为酸败了,价格很便宜,一个北海国黄铜币就能喝两杯。而一个黄铜币是八分之一个芬尼。也就是说,一芬尼能喝16杯劣质啤酒。两者价格,差距达8倍左右。
所以,葡萄酒也不是穷人能喝得起的,只有略有资产的普通人,才能喝得起劣质葡萄酒。但是呢,也不用担心葡萄酒销售不好。因为是“圣血”,红葡萄酒在欧洲很流行。即使是普通人,在一些宗教节日,也是要喝“圣血”的。除非,这家人连最廉价的葡萄酒都买不起,那就没啥好说的了。
……
再说这个高档红葡萄酒,它一般产自勃艮第地区,那里气候良好,非常适合葡萄生长。而且,酿酒大师们手艺也很厉害。此外,就是波尔多地区了,那里是西欧最大的葡萄酒产地。
当然,就目前而言,波尔多的葡萄酒质量还很一般。只有马林暗中扶持的拉菲酒庄,使用橡木桶酿造葡萄酒,才使得质量提高。橡木桶能吸收单宁,降低葡萄酒苦涩味,提升口感。
所以,这两年,拉菲
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