陆晨点点头:“是啊,师傅的干劲顿时下降了,弄出来的面条就没那么好吃了。笔~趣~阁www.biquge.info还有一个更要命的情况就是。他不多放牛肉了,他改成了少放牛肉,也不管客人的多少了。反正,客人多少跟他工资没关系。当然,他也有些带气,和老板的矛盾就产生了。”
百侯哼一声,扬起一只巴掌往下一切:“把他炒掉!”
“炒不得呀!”陆晨说:“能把拉面做得那么出色的师傅,难找啊!这一炒掉,整个拉面馆就瘫痪了。”
百侯一瞪眼:“那就由着他去了?迟早也得折腾垮!”
陆晨说:“老板愁眉苦脸,我问他怎么了,他就把这些事都告诉我了。其实,解决这些事情不难,我就给他策划了一下。”
“哦?”百侯一听,这一定跟管理有关了,赶紧就问道:“怎么策划的?”
陆晨悠悠道:“其实,拉面馆遇到的这种情况,不少大企业也会遇到,甚至更加激烈!这就是管理不善的后果。”
“那么,应该怎么来进行改善呢?首先,制作牛肉面的全盘流程不能都给师傅,至少,放牛肉什么的,要让别人来,比如说老板娘!”说着,陆晨指了指正在那边专心致志地放牛肉片的老板娘。
接着又说道:“其次,还是要让师傅提成,才能刺激他的积极性。不过,这种提成不能从营业额上提,要从利润上提。每个月结算的时候,老板跟师傅说明,这天赚了多少钱,扣掉水电费、各项食材的成本、店租等,一共有多少钱的利润,然后再给师傅提成,我建议是给他提两成。这样还有一个好处,等于让师傅也参与到店铺的经营中来。那么,各项成本,他都会懂得节约了,因为,节约一点,他赚的钱就多一点。”
“好!”百侯禁不住鼓鼓掌。
陆晨又说:“其实,提两成是不够的,我还让老板制定奖励制度,采取某种措施来让师傅积极干活,做好面条。这种奖励制度,是根据顾客的满意度来定的……”他指了指挂在店门口的一块展示板。
那块展示板很简单,一张笑脸,一张哭脸。笑脸下边已经密密麻麻地贴着约莫两百多个小磁贴了,哭脸下边就没有。
陆晨说:“顾客吃完面了,要走了,就请他随手拿起旁边的一只小磁贴,根据他对这碗面的满意度,在笑脸或者哭脸下边贴上去。一只小磁铁是一毛钱,假如今天的笑脸下边有一百个小磁贴,那么,师傅今天就得到了十块钱奖金。一个月下来,那也有得数呢!要是哭脸上也出现了小磁贴,就要倒扣。当然,只扣到零,不扣负数,扣负数就容易让师傅不满了。毕竟,让员工好好干活的最好办法,是奖励和激励,而不是扣钱和惩罚。”
百侯一脸的赏心悦目:“真
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