【肉夹馍?这是什么啊?我都没有听研究院说过,果然是没有做过的美食……】
【奶茶我知道!之前做水果茶的时候阿籽也说过好几次了,只不过我没有喝过!】
【肉我知道,夹我也能看得懂,但馍是什么啊?还能夹在肉里的吗?】
叶籽就知道一定会有人有这种疑惑,所以给他们解释道:“其实馍和同类食物大家应该也见过的,具体是什么大家待会就知道了,不过这不是夹在肉里的,而是把肉夹在馍里。”
【那为什么要叫肉夹馍不叫馍夹肉啊?】
“馍夹肉听起来是不是有点像没夹肉?还有一种说法是肉夹于馍,这样大家理解了吧?”
其实叶籽以前也有过这样的疑惑,问了别人之后都说是这两种原因,她才知道的,不过这两个一个涉及到了方言,一个涉及到文言文,要是再给他们详细解释,她还真的有点困难。
好在,大家都理解了她说的话,没有继续在问下去,也不知道是真的明白了还是为了体贴她故意没问的。
奶茶的话,因为做起来比较简单,而且因为今天有点降温,叶籽打算做热饮,所以打算最后的时候再做,现在只需要将珍珠搓出来就可以了。
不过在做这些之前,还是要先将肉夹馍里的灵魂腊汁肉做出来,用她精心挑选的五花肉可以说是最完美的搭配了,肥而不腻,肉汁四溢,想想就美味得要流口水了!
将冰糖、花椒等所以香料都放入锅里,然后倒入足够的清水大火煮沸以后再小火炖煮就可以了。
这个步骤做好了以后叶籽才开始做白吉馍和珍珠。
她先将面粉倒进面包机里了之后,再开始搓珍珠。
在搓珍珠这方面,叶籽可以说是手艺炉火纯青了,只需要红糖、水,以及木薯淀粉就可以了,按照比例调好之后搓成自己想要的大小就行了。
这个过程叶籽是最喜欢的,她总感觉仿佛小时候玩泥巴一样,而且连颜色都是相同的,珍珠搓好了以后再撒上一层粉避免粘在一起,然后将大部分都存放到了冰箱里。
这个做起来其实并不难,但耐不住很麻烦,所以如果做一次最好就做多一点,下次想喝奶茶了就可以直接拿出来吃了,跟自己做薯条存放起来是一个道理。
等她把珍珠做好了以后,旁边面包机的面团也发好了,可以直接无缝衔接开始做馍。
醒好的面团揉光滑了以后再切成小块发一下,方便待会搓长一点,然后再卷一卷压扁,就基本成型了。
下一步直接放进烤箱里烤,将面饼烤熟了以后再拿出来用锅烙熟,最好的状态就是两面金黄,不光口感非常香,而且看起来也非常喜人。
饼皮定型好了以后,叶籽去看了看炖肉的状态,还差一点时间,她索性就没有将饼皮切开,免得口感没有那么好了。
接下
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