以放了蒜末和干辣椒节,如果大家吃不了这么辣的话,可以就直接油锅断生就可以了。”
炝好的配菜放到一旁备用,接着烧一锅盐水将鸭血毛肚和黄喉焯水,不仅是为了提前煮一煮待会好煮熟,更是为了去腥,至于为什么要加盐水,直播间里的观众也非常好奇。
【这次为什么要加盐水来焯水啊?不是只放料酒就可以了吗?难道盐水也可以去腥?】
【我觉得应该不用吧,其实我没有闻到很大的味道啊,感觉比生肉味道还要小好多的。】
【反正肯定是有用的,照做就完事了!】
叶籽看到最后一条弹幕,点头说道:“用盐水确实是有意义的,不过不是去腥,而是为了这些鸭血,用盐水焯了之后可以让鸭血更加滑嫩,口感更好的。”
鸭血本身就要比猪血更加嫩一些,加了盐水焯水之后更加滑嫩了,配合着毛血旺的锅底,那滋味简直了!
回答完弹幕的问题之后,叶籽接着做自己的料理了,所有的食材都焯水完成后,开始正式炒制底料!
青花椒先用来炝锅,再加入刚刚准备好的所有辅料扔进去,火不要开得太大了,目的是将辅料炒香火锅底料炒化,然后再加入一点豆瓣酱炒出它的香味,增加一份锅底里不同的滋味,接着就可以加入清水等待烧开了。
要想味道好,这一步加入的水量也很重要,一旦把握不住倒多了,就算你一直煮到自认为把水分都煮干了,味道也不会比适量的一次性煮出来的更好。
所以叶籽在倒水的时候就适时地提醒了大家,“我们每个人做的分量都不一样,具体倒多少水大家可以参照自己的底料来,大概是底料的四倍,这样差不多是合适的。”
她这次做的分量可太多了,只要不是几世同堂的大家族一起吃饭,估计没有人会一次性做她这么多的毛血旺。
现在她是为直播间里的观众们展示的,所以还有剩余的食材没有做完,但其实在镜头外面,还有一倍的分量等着她直播完以后再做出来。
做到这一步,之后的步骤就不怎么需要太多担心了,等待大火将水烧开之后就可以调味了,加入适量的盐、胡椒粉、味精和提鲜的一点白糖,就可以把所有的食材倒进去了。
为了让毛肚、鸭血和黄喉入味,还需要煮一段时间,叶籽灵机一动,开始和大家聊起了天来。
她将镜头调整了一个方向,自己坐在面对着灶台的方向好看着锅,状似无意地和大家说起了研究院的食堂的事情。
“和大家分享一个研究院的好消息,我们准备成立一个食堂了,以后院里的大家都可以在这里吃到各种各样的美食了。”
她说得轻轻巧巧的,但脸上的表情却分明得意得很,眼尾都带着笑意,明显就是故意要让直播间里的所有观众们羡慕的。
虽说知道她是故意来引起大家的羡慕的,但听到这个消息的观众们还是忍不住被她吊起了胃口。
【我酸了,工作环境好,工资高就算了,居然还有这么好的福利!麻麻,这个人她欺负我!】
【我说这是全星际最好的单位福利没人反驳吧?】
【接上,我举双手双脚赞成!不过还是想问问,这个食堂,它免费吗?】
【别说免费不免费了,你就说你吃不吃吧!】
……
叶籽勾了勾嘴角,笑着说道:“当然……是免费的,想吃多少吃多少,而且每天的食谱都是由我来制定的。”
【我哭了!别拦我,我这就立刻马上转专业!】
【三年可以吗?我要辞了我的公司去研究院应聘,求黑幕我!】
【咱研究院还缺扫地的吗?读过大学贼能吃饭的那种。】
眼看着大家的羡慕都要溢出屏幕来了,叶籽才继续开口,“现在也不是没有办法,我们正好食堂里非常缺人,要是大家不嫌弃的话……”
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