一大早不等乐安郡主和周博韬起来,徐卉他们就坐上马车去了铺子,一百个坛子已经买来了,市面上有的青菜码放在一个个竹筐里。四十个女工被临时调到这边干活,徐卉给她们分工,有负责刷坛子的,有洗菜的。
液体的调味料都用坛子装着,另外那些已经变成粉末状,分辨不出原本的样子。
徐卉把那些粉末交给姥娘,告诉她放入泡菜和酱菜里的比例,坛子里的东西她来掌握剂量,放多了浪费,少了会影响口感。
“卉卉,你昨天不是说还有几种调料的吗?咱们现在去买吗?”周佟氏问外孙女。
徐卉笑着贴在姥娘耳边说:“我从家里出来的时候带着呢,还有几样东西其他人就算有钱也买不到,所以您不用担心方子会被人偷学去,就算他们找齐调料,也做不出一模一样的吃食来!”关于这一点徐卉还是有信心的。
“像你做的鱼汤和那个皮蛋瘦肉粥似的吗?”别人做出来的鱼汤和外孙女做的味道就是不一样,还有那个皮蛋瘦肉粥,一样的原材料,在别人手里就做不出那种香味来。
外孙女的厨艺得到这么多人的认可也是同样的道理,同一道菜出自她的手味道就是不一样,周佟氏猜到外孙女手里肯定有别人都没掌握秘方,她刚才的话也印证了自己的猜测。
“那就好,这样一来不管是做生意还是开作坊你都要小心些,别被坏人盯上!”如果被外人知道一个小孩子掌握那么多吃食方子,难保不打她的主意。
“好,我记住您的话了!”为了让老人安心,徐卉答应以后会小心的。
等金坠带着郡主府十个侍女到店铺的时候,徐卉和周佟氏正带女工们处理酱菜,泡菜里面那些水也要控出去一些。
“卉卉小姐我们做点什么?”金坠说。
“金坠姐姐,你让她们帮着把坛子先抬到旁边屋子里,帮我洗干净鹅蛋、鸭蛋和鸡蛋!”那些鹅蛋弄好了都留着送人,鸭蛋做五香蛋和腌蛋最好,鸡蛋做松花蛋、皮蛋和卤蛋,数量也是最多的。
徐卉打算试试卤肉,肉丸子和炸鸡块,京城有钱人确实多,不卖点肉食太浪费资源了!
泡菜弄的差不多了,徐卉抽出十个看上去体力比较好的人,给她们每人分了一个案板,两把菜刀五斤肉,还有一碗稀释过的汤泉水,在剁馅过程中加入肉里。
讲完要求后徐卉让金坠帮自己在剁肉馅这边看着些,她要带人弄那几种蛋了。
打发两个婆子做了午饭,饭菜味道和徐卉做的简直没法比,徐卉张罗了一上午,真有点饿了,对于现在的她来说能吃饱就已经满足了。
下午徐卉带着买来的那些人做香肠,腊肠挂在杆子上晾晒,其他香肠煮熟了,徐卉尝过味道以后,让人分别送到郡主府、豫王府和薄家去。
傍晚地窖挖好
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